Mit welchem Öl kann man braten?
Wenn ihr euer Gemüse lediglich etwas andünsten möchtet, ist es egal welches Öl ihr verwendet. Bedenklich wird es aber beim Braten, hier werden Temperaturen bis zu über 200 Grad erreicht. Für so manches Öl ist das zu viel.
Nicht nur der Geschmack und die Inhaltsstoffe gehen verloren, es können sich auch gefährliche Stoffe bilden. Wenn ihr „raffiniertes“ Olivenöl kauft, dann könnt ihr dies zum Anbraten gerne verwenden.
Ungeeignet sind kaltgepresste Öle, wie etwa Leinöl, Distelöl, Kürbiskernöl oder auch Walnussöl.
