Eine Gruppe von österreichischen Forschern könnte den etwa 800.000 deutschen Zöliakie-Erkrankten Hoffnung bieten. Sie haben wohl eine Nahrungsergänzung entwickelt, welche Gluten im Körper unschädlich machen kann. Nicht nur die Hoffnung, auch die Skepsis ist noch groß. Experten äußern sich zurückhaltend...
„Ja, also auf Fleisch zu verzichten das kann ich mir ja noch vorstellen und wäre überhaupt kein Problem, aber Käse! Und Eier! Das würde mir fehlen.“, ist ein häufig gehörter Satz den man als Veganer von nicht-vegan-lebenden aber interessierten Menschen...
Es versteckt sich in fast jedem industriell verarbeiteten Produkt in unseren Supermärkten: Palmöl. Nicht nur Lebensmittel wie Fertigprodukte und Schokolade sind betroffen, sondern auch Biokraftstoff, Kosmetika, Seifen und Waschmittel beinhaltet Palmöl. Weltweit wurden im vergangenen Jahr somit mehr als 62...
Während meiner Studienzeit und auch noch ein paar Jahre danach habe ich ziemlich direkt über einem indischen Restaurant gewohnt. In unserem Bad und im Treppenhaus duftete es jeden Tag nach den leckeren Gewürzen. Spätestens seit dieser Zeit habe ich auch...
Gluten ist viel diskutiert. Ich höre und lese ständig von diesen abstrusen Aussagen „wer keine Zöliakie hat, der soll doch gefälligst Brot essen“ oder „eine unbegründete glutenfreie Ernährung kann gefährlich sein“. Nein, nein und nochmals nein. Ganz langsam sickert es...
Es ist nicht immer einfach ein traditionelles Gericht zu veganisieren. Traditionsgerichte kennt man und jeder hat sie bereits mehrmals gegessen. Es muss den typischen Geschmack im Gedanken treffen. Beim veganen Elsässer Flammkuchen muss ich mich aber loben, da ist mir...
Bei uns in Oberfranken ist nicht unbedingt die die ideale Weingegend. Aber in einem Sommer wie dem gerade vergangenen können auch wir die süßesten Trauben ernten, die man sich überhaupt nur vorstellen kann. Normalerweise essen wir die einfach so auf....
Marmelade muss nicht immer nur süß und fruchtig schmecken. Wir haben deshalb ein wenig Ingwer in der Birnenmarmelade mitverarbeitet. Absolut lecker! Das leichte Aroma des Ingwers passt super zu der sonst so süßen Birnen Marmelade. Anstatt dem Standard-Gelierzucker nehmen wir...
Immer weniger bleibt bei den Bauern hängen. Im Gegenzug verdient der Handel immer besser. Wir möchten euch heute einmal aufzeigen, wie sich der Anteil am Verkaufspreis, welcher am Ende den Bauern zugutekommt, in den letzten Jahren verändert hat. Es bleibt...
Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke. So manch einer kommt ohne ihn am Morgen gar nicht in die Gänge. Allerdings enthält Kaffee das krebserregende Acrylamid. Jetzt wird in den USA über eine Kennzeichnungspflicht diskutiert. Kaffee wie Pommes Acrylamid entsteht immer...
Wir hatten dieses Jahr eine der schwersten Dürren in Deutschland seit vielen Jahren. Auf die Preise für Lebensmittel wirkt sich das bisher allerdings eher nicht aus. Was nicht ist, kann allerdings noch werden. Preiserhöhungen kommen noch Derzeit sind zumindest für...
Bis vor wenigen Jahren war man sich sicher, dass der Mensch nur vier Geschmacksrichtungen unterscheiden kann: Salzig, süß, bitter und sauer. Vor wenigen Jahren hat man dann die Liste um „Umami“ als fünften Geschmack ergänzt. Jetzt ist man sich sicher,...
Lange Zeit galt es als unmöglich das Genom von Brotweizen zu entschlüsseln. Während der Mensch in seinem Erbgut etwa 20.000 Gene zählt, sind dies beim Brotweizen weit über 100.000. Forscher des Helmholtz Zentrums und des Leibniz-Instituts ist jetzt ein Durchbruch...
Bei Temperaturen über 30 Grad im Sommer sollte man viel trinken, dass ist jedem bekannt. Doch auch die richtige Ernährung kann einen großen Einfluss auf unseren von der Hitze geschwächten Körper haben. Hier erfährst du, wie du dich bei solch...
Meine liebste Art der Antipasti sind eingelegte Champignons. Nach einer fruchtigen Variante und eher klassisch italienisch eingelegten Champignons, möchte ich euch heute noch eine an die griechische Küche angelegte Möglichkeit zeigen. Im Gegensatz zu den bisherigen Rezepten werden die Champignons...
