Beim Backen kommt man kaum um sie herum: Eier. Eier geben dem Teig nicht nur Farbe und Geschmack, sondern sorgen auch für eine lockere, feuchte Konsistenz und die nötige Bindung. Backen ohne Ei, geht das? Ja – Mit diesen Ei-Alternativen...
Lupineneiweiß wird aus der Süßlupine gewonnen, welche immer mehr als pflanzliche Eiweißquelle an Beliebtheit gewinnt. Vor allem deren Samen zählen zu den eiweißhaltigsten Hülsenfrüchten. Lupinen weisen einen ähnlich hohen Eiweißgehalt auf, wie Sojabohnen. Da Soja aber mittlerweile immer häufiger gentechnisch verändert...
Die japanische Küche ist sehr bekannt für ihren großen Anteil an Rohkost und gedünstetem Gemüse. Es gibt viel Reis, Tofu und andere pflanzliche Leckereien. Das heißt aber nicht, dass es besonders einfach ist in Japan vegan zu reisen. Ganz im...
Brauchst du eine leckere Alternative zum morgendlichen Cappuccino oder Kaffee? Wir hätten da etwas richtig Leckeres für dich. Hast du schon Carob Cappuccino probiert? Carob ist die Frucht des Johannisbrotbaumes und schmeckt nach einer Mischung aus Kaffee, Kakao und ein...
Es werden viel zu viele Lebensmittel weg geschmissen. Und das beginnt nicht im Supermarkt und auch nicht in Restaurants und Großküchen oder im eigenen Haushalt, nein es beginnt schon auf dem Feld bei der Ernte. Insgesamt produziert Deutschland pro Jahr...
Zum zweiten Mal wird in Deutschland ein deutsches Unternehmen mit dem deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet. Im Zusammenarbeit mit dem Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ) wird der Preis an Bewerber verliehen die sich besonders vorbildlich für die Agenda 2030 einsetzen....
Wir haben neulich super leckere Cracker gebacken. Dafür haben wir ganz viele verschiedene Kerne, Flocken und Samen verwendet und als Spezialzutat noch Matchapulver dazu gemischt. Das Pulver macht nicht nur eine interessante grüne Farbe oder einen besonderen Geschmack in unser...
Lupinenmehl wird vor allem gerne von Sportlern, Veganern und allgemein gesundheitsbewussten Menschen verwendet. Schon Hildegard von Bingen wusste die gesundheitsfördernde Wirkung von Lupinen zu schätzen und setzte sie zur Heilung verschiedener Krankheiten ein. Die sogenannte Süßlupine zählt zu den Hülsenfrüchten...
Das Schöne an Smoothies ist, dass man herrlich mit ihnen herumexperimentieren kann. Man bekommt sehr schnell ein Gefühl dafür, was zusammenpasst und wie sich die einzelnen Zutaten auf die Konsistenz des Getränks auswirken. Und sollte doch mal etwas nicht ganz...
Sie sind klein, sie sind bunt, sie sind abwechslungsreich und frisch: Summerrolls! Ihre ursprüngliche Herkunft ist zwar nicht zu 100% geklärt, aller Wahrscheinlichkeit nach stammen sie aber aus China oder Vietnam. Dafür, dass die kleinen Röllchen erst in letzter Zeit...
Es muss nicht immer wieder dieselbe Kürbissuppe sein. Man kann auf vielfältige Art und Weise Kürbis zubereiten. Unter anderem lässt er sich sogar roh essen. Wir geben euch hier ein paar Anregungen, was ihr alles aus rohen Kürbissen zubereiten könnt....
Energy Ball lassen sich super als kleine Snacks für zwischendurch mitnehmen. So verwende ich sie bei Wanderungen, Bergtouren und auch für den Sport. Immer wenn man merkt, dass man frische Energie braucht, dann helfen einem die kleinen Bällchen weiter. In...
Wir haben euch ja bereits ein gutes Rezept gezeigt, wie ihr Falafel selber machen könnt. Da ist es jetzt einfach nur konsequent, dass wir euch auch noch ein Rezept für einen Falafel-Döner noch mit dazu geben. Da das Geheimnis eines...
Ballaststoffe sind immer mehr im Fokus einer guten und gesunden Ernährung. Lediglich alle nötigen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente zu sich zu nehmen mit genügend Fett, Proteinen und Zucker reicht eben nicht vollständig aus damit wir fit und gesund bleiben. Wir...
Das Tolle an selbstgemachtem Fruchtleder ist, dass man sich immer wieder neue Kreationen überlegen kann. Gerade habe ich Carobpulver zu Hause. Geschmacklich liegt das irgendwo zwischen Kakao und Kaffee. Entsprechend super ist es zum aromatisieren von Süßspeisen geeignet. Deshalb haben...
