Man kann Knoblauchöl oder Knoblauchöl selber machen. Wir zeigen euch heute den Premium-Weg! Seitdem ich diese Art von Knoblauchöl kenne, gibt es bei uns kein anderes mehr. Natürlich lassen wir euch an dem Knoblauchöl Rezept teilhaben 😉
Knoblauchöl ist nicht gleich Knoblauchöl. Wir zeigen euch die Premiumvariante.
Geschälten Knoblauch in die Flasche stecken und Öl darüber geben war gestern. Wir frittieren den Knoblauch in Öl und davon auch richtig viel. Zudem nehmen wir ein ganz bestimmtes Öl, welches den Geschmack nochmals deutlich hebt. Am Ende bleibt zudem super viel augekochter Knoblauch übrig, der am besten direkt unter die Pasta gehoben wird. Das schönste aber ist, es ist echt einfach nachzumachen. Das kann wirklich jeder.
Zubereitung: Knoblauchöl selber machen
- Zuerst schneiden wir von den ganzen Knoblauch Knollen unten den Strunk und oben den Stiel ab und teilen dann die Zehen nochmals in der Mitte. Schälen braucht man die Knoblauchzehen nicht extra. Auch die Schale gibt Geschmack.
- Den Knoblauch legen wir dann in einen Auflaufform und übergießen ihn mit dem Albaöl Olive.
- Das kommt jetzt bei Umluft für 40 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen.
So schaut unser Knoblauchöl vor dem Absieben aus.
- Danach lassen wir das Knoblauchöl auskühlen und sieben es in eine verschließbare Flasche, so dass darin nur noch Öl und keine Knoblauchreste mehr enthalten sind.
- Natürlich könnte das Öl direkt verwendet werden, besser ist das selbstgemachte Knoblauchöl, wenn es noch etwa zwei bis drei Wochen Lagerzeit bekommt, bis dann hat sich das Aroma vollständig entwickelt.
Mehr zum Knoblauchöl Rezept
Das beste an dem Knoblauchöl Rezept ist der frittierte Knoblauch. Aus dem ausgesiebten Resten lassen sich relativ einfach die inzwischen voll Öl gezogenen Knoblauchstücke sammeln. Die braucht man einfach nur noch mit der Gabel zerdrücken und erhält eine richtig leckere Knoblauchpaste. Es fehlt nur noch ein wenig Salz und dann passt die Paste unter eigentlich jedes Pasta Rezept 😉
In der Tat ist es bei unserem Knoblauchöl Rezept nicht ganz irrelevant welches Öl man verwendet. Deshalb entscheiden wir uns für Albaöl Olive. Das ist eine Mischung aus richtig schön buttrigem Rapsöl und Olivenöl. Es lässt sich sowohl kalt als auch heiß verarbeiten, was es überhaupt erst für dieses Rezept tauglich macht.
Albaöl Olive enthält sowohl buttriges Rapsöl, als auch Olivenöl und ist somit die perfekte Grundlage für unser Premium-Knoblauchöl.
Was kann ich aus dem Knoblauchöl machen?
Das Knoblauchöl unterscheidet von den klassischen selbstgemachten Knoblauchölen. Es enthält reichlich Röstaromen, schmeckt nicht so scharf nach Knoblauch, sondern ganz im Gegenteil richtig rund. Im Grunde kann damit alles angebraten werden, was anschließend einen harmonischen Knoblauchgeschmack haben soll.
Es ist aber auch ein perfektes Würzöl. Egal ob ihr es unter euer Lieblings-Pasta-Gericht gebt, oder in den Salat, es passt immer. Wenn wir zu Hause Knoblauchöl selber machen, dann nur noch auf diese Art und Weise. Man hat auch keine Stücke mehr im Öl schwimmen, die nach ein paar Wochen sehr unansehnlich aussehen. Man sollte es aber gut beschriften, weil es sich von herkömmlichem Öl in der Tat optisch nicht mehr unterscheiden lässt.
Wer auf Knoblauch steht, der wird unser Knoblauchöl Rezept lieben.
Muss ich das Glas (gefüllt mit-)
heißer oder kälter Zutat verschließen?
Länger hält es sich, wenn man es gleich heiß umfüllt und direkt verschließt. Das Öl ist aber ohnehin eine ganze Weile auch so haltbar, weshalb man das in meinen Augen eigentlich nicht unbedingt braucht. Dunkel, verschlossen und kühl lagern ist wichtig.
Hallo, ist es wirklich gut Olivenöl so hoch zu erhitzen? Ich möchte eigentlich ein hochwertiges Knoblauchöl erhalten, also werde ich sicher auch ein hochwertiges Olivenöl verwenden. Leider gehen beim erhitzen eine Menge wertvoller Stoffe im Öl verloren. Bei der Herstellung von kaltgepressten Olivenöl wird bekanntlich nicht ohne Grund darauf geachtet, dass es bei niedrigen Temperaturen erzeugt wird. Kommt dazu, das man das Öl nicht über 130 grad erhitzt werden soll. Die Idee für das Rezept finde ich ansonsten echt toll.
In der Tat steht bei diesem Rezept der andere Geschmack der Knoblauchöls im Vordergrund. Wer die natürlichen Inhaltsstoffe im Olivenöl erhalten möchte, der sollte den Knoblauch natürlich in kaltes Olivenöl einlegen. Geschmacklich unterscheidet sich das aber deutlich (ohne Wertung!).
Schmeckt super – ich lagere es in Kühlschrank. Nach zwei Wochen hat es sich aber flockig weiss verfärbt und es hat sich auch auf dem Boden abgesetzt. Ist es jetzt schlecht geworden?
Hallo Carsten,
denke nicht, ich seh es aber natürlich gerade nicht. Nehm dein Knoblauchöl wieder aus dem Kühlschrank, dann sollte es sich normalerweise wieder verflüssigen und wieder normal aussehen.
Öle werden eigentlich nicht im Kühlschank gelagert.
LG
Danke Daniel, jetzt sieht es wieder appetitlich aus.
Ich war halt irritiert, da es kühl und dunkel gelagert werden sollte. Jetzt stelle ich es einfach in die Speisekammer.
Äh natives Olivenöl sollte man doch auf keinen Fall zu hoch erhitzen oder!?
Das hier verwendete Öl ist eine Mischung aus Rapsöl und Olivenöl und ist speziell zum Erhitzen gedacht.
Kann ich die Knoblauchzehen nachher zu Knoblauchpaste verarbeiten? Die kommen ja nicht mit zu dem Öl.
klar 😉
Habe noch etwas vergessen. Ich brauche immer das normale Albaöl. Bei uns im Hit Markt gibt es kein AlbaOlive. Kann ich auch das normale Öl von Alba verwenden?
Natürlich, schmeckt halt dann ein wenig anders
Hallo, ich bin auf dieses Rezept gestoßen und habe es grade als Weihnachtsgeschenk vorbereitet. Komischer Weise sind 5 von 7 Flaschen kurz nach der Abfüllung trüb geworden und 2 sind klar geblieben. Was kann das sein? Kann ich die jetzt trotzdem verschenken?
Hallo Sandra,
das dein Knoblauchöl trüb wird, das kann eigentlich nur passieren, wenn du feuchte Zutaten mit in das Öl gibst. In diesem Rezept wird das Ganze aber ja komplett ausgebacken, weshalb ich es eigentlich nicht verstehe. Mir selbst ist das auch bisher noch nicht passiert.
Wenn allerdings das Öl oder deine Grundzutaten selbst schlecht wären, dann wären alle Flaschen trüb geworden. Deshalb tippe ich drauf, dass eventuell noch restliche Feuchtigkeit in den trüben Flaschen war bevor du sie abgefüllt hast. Alternativ auch irgendwelche Verunreinigungen, die mit dem Öl reagiert haben. Auf jeden Fall würde ich die trüben Flaschen auf keinen Fall mehr verschenken und im Zweifel auch selbst nicht mehr nutzen. So zumindest meine Ferndiagnose.
Tut mir leid, dass ich keine besseren Nachrichten für dich habe.
LG Daniel