Blattgemüse ist eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Die Kraftpakete sind außerdem kalorienarm und können das Risiko von chronischen Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs reduzieren. In diesem Artikel werden wir uns mit einigen der gesündesten Blattgemüsesorten beschäftigen und erklären, warum sie so vorteilhaft für unsere Gesundheit sind. Lass uns direkt starten! 😊
Grünkohl
Grünkohl gehört zu den nährstoffreichsten Pflanzen auf der Erde und besitzt einen hohen Gehalt an Antioxidantien, Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Eisen. Eine Portion Grünkohl enthält mehr als das Doppelte der täglich empfohlenen Menge an Vitamin A und fast die gesamte empfohlene Menge an Vitamin K. Das Blattgemüse ist auch reich an Ballaststoffen, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen können.
Rezeptideen:
Du hast Lust auf ein richtig deftiges veganes Grünkohlrezept? Dann kommst du an unserem herbstlichen Grünkohleintopf nicht vorbei. Für die Rohkost-Fans da draußen, ist diese Avocado-Grünkohlsuppe ein echter Geheimtipp. Grünkohl lässt sich auch prima roh essen und macht eine tolle Figur im Salat. Du hast keine Ahnung, wie du Grünkohl würzen sollst? Dann schau mal hier.
Spinat
Gemüsespinat ist reich an Antioxidantien, die wirksam bei der Bekämpfung von Entzündungen und Schäden durch freie Radikale sind. Echter Spinat ist ebenso ein großartiger Lieferant für Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Eisen. Eine Portion Spinat enthält beinahe die ganze empfohlene Menge an Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist.
Rezeptideen:
Hast du schon von der berühmtberüchtigten Rohkost Spinatsuppe nach Anthony William gehört? Grüne-Smoothie-Liebhaber werden dieses Smoothie-Rezept lieben. Wer mal was Neues ausprobieren möchte, der sollte diesen japanischen Spinat-Salat mit Sesam kosten. Ein echter Klassiker sind Schupfnudeln mit Spinat. 😋
Du möchtest Spinat roh essen? Darauf solltest du achten. Manche behaupten, dass Spinat aufwärmen bedenklich ist. Ob das wirklich stimmt, haben wir in diesem Beitrag erörtert.
Rucola
Mit einem hohen Anteil an Vitamin C, Vitamin K und Kalzium punktet das grüne Kreuzblütengewächs. Rucola umfasst darüber hinaus reichlich Nitrat, das zu einer verbesserten Durchblutung und einem niedrigeren Blutdruck beitragen kann. Die sogenannte Rauke ist ebenso vollgepackt mit Antioxidantien, die chronische Krankheiten vorbeugen können.
Rezeptideen:
Rucola eignet sich wunderbar als Salatzutat, zum Beispiel in diesem Rucola-Salat-Rezept mit Apfel oder mit nussigem Sesamdressing. Auch in Form eines leckeren Rucolapestos hat sich die Pflanze bewährt. Du möchtest Rucola selbst anbauen? Hier verraten wir dir alle Tipps und Tricks.
Feldsalat
Das grüne Energiebündel hat unter den Salaten den höchsten Vitamingehalt. Der nussige Feldsalat ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin E. Er ist auch reich gesegnet mit Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die die Sehkraft begünstigen können. Die Vitaminbombe hat obendrein einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass Feldsalat den Blutzuckerspiegel stabil hält.
Rezeptideen:
Feldsalat harmoniert ausgezeichnet mit Kartoffeln. Das haben wir uns zum Anlass genommen und einen köstlichen und cremigen Kartoffel-Feldsalat kreiert. 😋 Willst du Feldsalat im eigenen Garten haben? Hier erfährst du alles Wichtige zum Anbau.
Mangold
Zu guter Letzt zählt auch Mangold zu den gesündesten Blattgemüsesorten. Mangold ist reich an Vitamin A, C und K sowie an Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Er ist auch ein hervorragender Lieferant für Antioxidantien wie Beta-Carotin und Flavonoide, die freie Radikale entgegenwirken und Entzündungen den Kampf ansagen.
Rezeptideen:
Mangold lässt sich ähnlich wie Spinat verarbeiten und wird häufig als Ersatz verwendet. Aber auch im rohen Zustand schmeckt das Blattgemüse superlecker. Wie wäre es zur Abwechslung mit einem cremigen Gurke Mangold Smoothie?
Du möchtest Mangold selbst anpflanzen? Alles zum Säen, Pflanzen und Ernten gibt’s hier.
Fazit: Darum ist Blattgemüse so gesund
Blattgemüse ist gesund und lecker! Aus dem Powergemüse lassen sich unzählige Gerichte zaubern. Blattgemüse hat einen besonders hohen Lutein-Gehalt, der daran beteiligt ist, die Sehfähigkeit im Alter zu bewahren. Zusammenfassend können wir sagen, dass all diese Blattgemüsesorten mit einer großen Menge an Vitalstoffen punkten und zur Förderung der Gesundheit beitragen können.
Das gesündeste Blattgemüse gibt es jedoch nicht, da jede Sorte ihre eigenen spezifischen Vorteile hat. Es ist daher am besten, eine Vielzahl an Blattgemüse in die Ernährung aufzunehmen. So kannst du sicherstellen, dass du von allen Nährstoffen maximal profitierst. 😊
